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りんごのタルト

今日はクリスマス。我が家の手作りクリスマスの主賓「りんごのタルト」を作ってみました。そのレシピをおすそわけです。

1枚分(径21cm)の材料は、
◆タルト生地
薄力粉 130g
砂糖 50g
無塩バター 80g(マーガリンで代用可)
塩 少々(マーガリンの時は不必要)
全卵 1個

◆カスタード
卵黄 2個
砂糖 50g
薄力粉 25g
牛乳 200ml
バニラエッセンス 少々

◆トッピング
りんご 1個
シナモン 少々


手間はかかりますが、1年の感謝の気持ちを込めて頑張って作りましょう!
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下準備
◆りんご

皮を剥いてスライスにして、りんごの食感が残る程度に水・砂糖・シナモンを適量で煮ておきます。
※少しレモン汁を入れると気が利いています

◆タルト生地
バターは室温で溶かしておき、粉はふるっておくとベター。ボールに材料を全て入れ、よくこねます。材料同士がよく馴染んだら、ラップをして冷蔵庫で2時間寝かせます。2時間経ったら、生地に打ち粉をしながら、麺棒で延ばし、適当な厚さ(皿が透けるのは薄すぎです)でタルト皿に乗せて行きます。
※タルト皿側には予めバターを薄く塗っておくこと。
その後中央部はフォークで穴をまんべんなく開けておくこと。
この状態で更に30分冷蔵庫で寝かせます。
その後、180度で15分〜20分様子を見ながら焼けば、完成です。

冷ましてから、りんごの煮汁をハケでたっぷり塗っておくと、しっとりと良い食感になります。

◆カスタードクリーム
鍋に卵黄と牛乳を若干入れて混ぜ、更に砂糖・薄力粉を加えて混ぜます。だまが出来ないように気をつけながら、残りの牛乳を加えて、中火にかけてます。
木ベラなどで終始混ぜながら、ねっとりとしたクリーム状になるまで煮ます。
粗熱が取れたら、バニラエッセンスを加えて、カスタード完成です。
※冷める前にバターを10g程入れて混ぜると、照りが良くなり、粉っぽさも和らぎます
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作成
下準備が整えば、作成は至って簡単。タルト生地をベースにカスタードクリームを渦巻状にまんべんなく搾り出して、その上にりんごを並べます。冷蔵庫で十分冷やしてから、どうぞ。

当家オリジナルの「りんごのタルト」完成です。
りんごのタルト

りんごのタルト








そんな我が家の今夜の食卓はこんな感じ。
ピザも手作りです。
妻の一年間の労をささやかながら労いたいと思います。


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のなか通信管理人 * +デザート日記 * 02:00 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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